De „Glycemic-index“ heeft speciale betekenis voor diabetespatiënten:

De diabetici die voedsel met een hoge glycemic index (gi) snel eten ervaren een aar in bloedsuiker, die eilandjecellen kan negatief bevorderen die reeds beschadigd zijn. De snelle schommeling van bloedglucose zal ook schade aan bloedvat veroorzaken, die eerder zal tot vasculaire complicaties van diabetes op de lange termijn leiden.